Zutaten für 6-8 Portionen
250 g Mascarpone  
250 g Quark 20% (gerne auch Magerquark)
200 ml Schlagsahne
2-3  EL Zitronensaft
40g Puderzucker
3 TL Vanillezucker

500g Erdbeeren
1 EL Puderzucker
etwas geriebene Tonkabohne

250g Cantuccini Kekse
150ml Orangensaft

60 g gehackte Mandeln
2-3 EL Zucker

Zubereitung
Zitrone auspressen. Quark, Mascarpone, Zitronensaft und 40g Puderzucker zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und unterheben.

Erdbeeren waschen  und kleinschneiden. 100 g von den geschnittenen Erdbeeren in ein hohes Gefäß geben 1 EL (gestrichen) Puderzucker dazu und etwas geriebene Tonkabohne und dies dann zu einer glatten Masse pürieren. Dies dann unter die kleingeschnittenen Erdbeeren heben.

Cantuccini in den Orangensaft tauchen. In eine Form (ca. 15 x 30 cm) die eingetauchten Cantuccini dicht an dicht legen und die Creme draufgeben.

Das Erdbeerragout nun auf der Creme verteilen und für ca. 4 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank geben.

60g Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Das Mandelkrokant zum Abkühlen z.B. auf Backpapier geben und bis zum Anrichten Beiseite stellen.

Wie Ihr auf dem Foto seht – kann man dieses Rezept auch schön in Glaser anrichten. Ich habe dafür 8 Stück a´200ml Gläser verwendet.

Guten Appetit!